Les travaux de taille se terminent, la météo clémente du mois de Janvier nous était favorable. C’est la meilleur période de l’année, nous sommes au calme dans la nature.
En cave, les vins se peaufinent, ce millésime 2021 sera droit et aromatique. Suite aux températures froides de l’hiver, la fermentation de l’ensemble des cuves est en pause. Les beaux jours du Printemps relanceront les levures pour transformer les derniers grammes de sucre . Que de belles et bonnes bouteilles en prévision.
