Dans ces derniers jours du mois de Février, nous alternons les différents travaux, entre la fin de la taille de la vigne, le tirage du bois et les arcures.
La taille a pour but de produire du raisin, réguler la croissance du pied de vigne, et surtout réaliser de la mise en réserve . Tout cela en adéquation avec la vigueur de chaque pied de vigne. C’est à dire, un pied de vigne avec peu de vigueur, nous privilégierons de ne pas avoir de raisins cette année mais que les réserves se fassent pour avoir une production l’année prochaine.
Chaque pied ne produit pas autant que son voisin ; la taille est l’opération la plus importante pour définir la charge de raisins : soit la qualité à l’arrivée de la récolte à venir.
Superbe vue à partir du Frauenberg, sur la chapelle et le village.
